Effect of breed-type on carcass weight and composition in sheep

Summary

The relative rate of increase in the carcass and its tissues with increasing empty body weight (EBW) or carcass weight respectively, was studied in male sheep from the Dorset Horn (29), Hampshire (21) and Sudan Desert sheep (31). The rate at which the carcass, muscle and bone increased in weight was the same in all breeds but the Desert sheep deposited fat at a slower rate than the other 2 breeds. At an equally adjusted EBW the Desert sheep had lighter carcasses than the Dorset Horn or Hampshire sheep. Desert sheep had more bone than the other 2 breeds at an equally adjusted cold carcass weight or muscle plus bone weight. At an equally adjusted total carcass fat weight the Desert sheep had significantly (P<0.01) more intermuscular and internal fat but less subcutaneous fat than the other 2 breeds. Future improvement plans of the Desert sheep may be directed towards reducing bone and increasing muscle content of the carcass.

Résumé

Le rapport entre l'augmentation du poids de la carcasse et de ses différentes composantes avec celle du poids vif vide, ainsi que les poids de carcasses ont été respectivement étudiés sur des moutons “Dorset Horn”, “Hampshire”, et “Sudan Desert”.

Le taux de croissance du poids de la carcasse, des muscles et des os est le même dans toutes les races mais le dépôt de graisse est moins rapide chez le mouton du désert du Soudan que chez les deux autres races.

Pour une valeur du poids vif vide donnée le “Desert” est plus léger en carcasses que le Dorset Horn et que le Hampshire. Le “Désert” a une ossature plus lourde que les deux autres races pour un poids de carcasse froide donné (muscle + os). Pour un poids total ajusté de graisse de carcasse le “Désert” a, de façon significative (P<0,01) plus de graisse intramusculaire et interne mais moins de graisse sous-cutanée que les deux autres races. Les futurs plans d'amélioration de la race de mouton du Desert devraient tendre à réduire le poids de l'ossature et à augmenter celui des muscles de la carcasse.

Resumen

Se estudió la tasa relativa de incremento en la canal y sus tejidos, con aumentos progresivos en el peso de la misma o peso corporal vacío, respectivamente, en 29 machos de la raza Dorset Horn, 21 de la raza Hampshire y 31 de la raza Sudanesa del Desierto. La proporción en el incremento de peso de músculo y hueso en la canal fué la misma para todas las razas, sinembargo, machos de la raza Sudanesa fueron más lentos en depositar grasa. Con un ajuste proporcionado en el peso corporal vacío, las canales de la raza Sudanesa fueron más livianas que las de las otras dos razas. Esta raza también tuvo más hueso que las otras dos, con un ajuste proporcional del peso del músculo más hueso. Con un ajuste proporcional total del peso de la grasa en la canal, la raza Sudanesa tuvo significativamente (P<0·01) más grasa intramuscular e interna que las razas Dorset Horn y Hampshire y menos grasa subcutánea que éstas. Planes futuros para mejorar la raza Sudanesa del Desierto podrían dirigirse a incrementar músculo y reducir hueso.