Milch von höherem Fettgehalte

Zusammenfassung

• 1. Für die Herstellung der Milchmischungen Sibo und Sesquibo werden Tabellen angegeben, in welchen man die entsprechenden Zuckermengen für Vollmilch mit höherem Fettgehalte findet.

• 2. Es wird eine Formel angegeben, um aus Sahne und Vollmilch von bekanntem Fettgehalt eine Milch von bestimmtem Fettgehalte zu gewinnen.

• 3. Im Kuhstall wird Milch von höherem als dem normalen Fettgehalt durch „gebrochenes Melken” gewonnen.

• 4. Milch, die vermöge ihres höheren Fettgehaltes (7,3%) den anderthalbfachen Nemwert der Normalmilch hat, wird Sesquile genannt, fettreiche Milch mit doppeltem Nemwert Dule (Fettgehalt 11,15%), mit 3fachem Nemwert Trile (Fettgehalt 19,14%). Li ist der Ausdruck für zentrifugierte Sahne, Lu für die zentrifugierte Magermilch; Le bedeutet eine Milch mit höherem, Lo eine Milch mit niedrigerem als dem normalen Fettgehalt.