Skip to main content
SpringerLink
Log in

Polarographische Bestimmung der Thiolgruppen in Milch

The polarographic determination of SH-groups in milk

  • Originalarbeiten
  • Published:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The SH-determination of milk is possible by polarography with methylmercuric chloride in solution containing urea and buffered at pH 7. The method allows fast estimation and is very good reproducible. Samples containing boric acid or formaldehyde solution as conservation agent may be also used in this method.

Zusammenfassung

Die Thiolgruppen in Milch lassen sich durch Polarographie mit Methyl-quecksilberchlorid in harnstoffhaltigen, gepufferten Lösungen bei pH 7,0 rascher als mit anderen Methoden, zugleich auch mit hoher Empfindlichkeit und guter Reproduzierbarkeit bestimmen. Mit Borsäure bzw. Formalin konservierte Proben sind ebenfalls für die Untersuchung geeignet.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Similar content being viewed by others

Literatur

  1. Leach, S.J.: Analytical methods of protein chemistry, 1. Aufl., Bd. 4, S. 1. London-Oxford-New York-Paris: Pergamon Press 1965.

    Google Scholar 

  2. Kolthoff, I.M., Miller, C.S.: J. Am. Chem. Soc.63, 2732 (1941).

    Article  Google Scholar 

  3. Kiermeier, F., Petz, E.: Diese Z.131, 75 (1966).

    Google Scholar 

  4. Ellman, G.L.: Arch. Biochem. Biophys.74, 443 (1958).

    Article  PubMed  Google Scholar 

  5. Koka, M., Mikalojcik, E.M., Gould, I.A.: J. Dairy Sci.51, 217 (1968).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Institut für Chemie Bundesanstalt für Milchforschung, Hermann-Weigmann-Str. 1-27, D-23, Kiel, Bundesrepublik Deutschland

    G. Mrowetz &  H. Klostermeyer

Authors
  1. G. Mrowetz
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. H. Klostermeyer
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Mrowetz, G., Klostermeyer, H. Polarographische Bestimmung der Thiolgruppen in Milch. Z Lebensm Unters Forch 149, 134–139 (1972). https://doi.org/10.1007/BF02215682

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02215682

Search

Navigation