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Infektionen und Vergiftungen durch Genuß von Speiseeis

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Zeitschrift für Hygiene und Infektionskrankheiten Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Verfasser stellt Betrachtungen an über die Infektionen und Vergiftungen mit Speiseeis nach den Daten der Fachliteratur und auf Grund eigener Beobachtungen und Untersuchungen in Bulgarien. Bei den Massenvergiftungen mit Vanilleeis 1934 in Burgas, welche mehr als 100 Personen umfaßten, konnte kein spezifischer Erreger (direkte bakteriologische und indirekte serologische Untersuchungen) gefunden werden, aber ein abnorm hoher Mikrobengehalt und ein unzulässig hoher Titer von B. coli festgestellt werden. Diese unter Gastroenteritiserscheinungen aufgetretenen Massenvergiftungen mit Speiseeis bilden ein Analogon zu der durch stark verunreinigtes Wasser verursachten Gastroenteritis. Verfasser betont die Notwendigkeit der Einführung einer ordentilichen bakteriologischen Kontrolle, von Normen für das Speiseeis und die Ausübung einer strengen sanitären Aufsicht über dieses Genußmittel.

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Authors and Affiliations

  1. Hygienischen Laboratoriums, Burgas, (Bulgarien)

    B. Yurukoff (vormaligem Vorstand)

Authors
  1. B. Yurukoff
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Yurukoff, B. Infektionen und Vergiftungen durch Genuß von Speiseeis. Zeitschr. f. Hygiene. 121, 438–446 (1939). https://doi.org/10.1007/BF02177756

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02177756

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