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Über die optimale Zusammensetzung der Nahrung

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Résumé

La notion d'«alimentation optimale», préconisée parMacCollum, est soumise à une critique au cours de laquelle l'auteur montre les difficultés qui se présentent lorsque l'on veut préciser cette notion. Il relève le rôle encore peu clair que joue la flore intestinale pour la synthèse de substances essentielles à l'alimentation de l'homme. La quantité optimale nécessaire n'est en matière d'alimentation pas une valeur stable, car elle dépend de la situation générale du métabolisme, ainsi que le prouvent certains exemples de la physiologie des vitamines B.

Une méthode particulièrement adéquate, spécifique pour reconnaître une situation optimale de l'alimentation, est donnée dans la méthode d'autosélection («self selection»), plus spécialement sous la forme développée parC. P. Richter. On peut trouver bien des analogies entre les résultats expérimentaux et certains faits connus de l'alimentation humaine. En ce qui concerne le régime optimal pour l'homme, seules les expériences sur l'homme sont déterminantes, comme elles ont été entreprises aux Etats-Unis au cours de la dernière guerre chez des volontaires.

Les recherches expérimentales sur l'effet que les vitamines et d'autres substances alimentaires déterminent sur le développement des infections et des tumeurs malignes montrent qu'au régime alimentaire suboptimal et optimal s'oppose le régime superoptimal.

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Authors and Affiliations

  1. Basel

    E. Albert Zeller

Authors
  1. E. Albert Zeller
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Vortrag, gehalten am 23. Oktober 1946 in der Naturforschenden Gesellschaft in Basel.

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Albert Zeller, E. Über die optimale Zusammensetzung der Nahrung. Experientia 3, 267–271 (1947). https://doi.org/10.1007/BF02164165

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