Ein Bericht über bakteriologische und epidemiologische Untersuchungen im Zusammenhang mit einer durch Salmonella bareilly verursachten Massenlebensmittelvergiftung

Zusammenfassung

Verfasser berichten über eine durch S. bareilly verursachte Massenlebensmittelvergiftung infolge des Genusses von Kremschnitten in einer Zuckerbäckerei. 51 Erkrankungen und mehrere latente Infektionen wurden ermittelt. Nach einer Inkubationszeit von 4–27 Std dauerte die Krankheit 4–14 Tage. Mit schweren Symptomen kamen sechs Patienten ins Krankenhaus. Die Vergiftung hatte in keinem Fall tödlichen Ausgang. Die Krankheitserreger konnten in den Kremschnittproben, ferner im Stuhl der Erkrankten und der symptomlosen Konsumenten nachgewiesen werden. Die positiven Ergebnisse der Kulturen wurden mit der Zeit allmählich niedriger, doch selbst nach 200 Tagen konnte S. bareilly noch im Stuhl der Genesenen nachgewiesen werden. Die ärztliche Behandlung behob vor allem die klinischen Symptome und beeinflußte weniger die Bakterienausscheidung. Die Massenvergiftung führte nicht zu einer Epidemie. Die Feststellung der Infektionsquelle gelang nicht. Die Rolle der Lebensmittel in der Verbreitung der für den Menschen weniger pathogenen Salmonellen wird hervorgehoben.