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Weitere Beiträge zur Kenntniss der natürlichen Milchgerinnung

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Zeitschrift für Hygiene und Infektionskrankheiten Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

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  26. Diese Enzymbildung scheint bei einigen Milchsäurebakterien, wie vorläufige Versuche zeigten, erst dann stattzufinden, wenn die Mikroorganismen durch ihre eigenen Stoffwechselproducte geschädigt, abzusterben beginnen. Sie dürfte daher wie Beyerinck (Centralblatt für Bakteriologie. Abth. II. Bd. III. S. 521) zuerst durch Beobachtungen bei Hefen gefunden hat, als ein nekrobiotischer Vorgang aufzufassen sein.

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  35. Virchow'sArchiv. Bd. CXLVI. S. 53.

  36. A. a. O. Virchow'sArchiv. Bd. CXLVI. S. 53.

  37. Die Mittheilung von Günther und Thierfelder (Hygienische Rundschau, 1900, S. 769), die auf Grund eigener Versuche einen solchen Einfluss der Temperatur auf die Art der gebildeten Säure bedeutet, ist erst nach Abschluss der Experimente des Verf. erschienen und konnte daher von Hrn. Kozai nicht mehr berücksichtigt werden. Uebrigens wird es dem Leser nicht entgangen sein, dass die jetzigen Angaben von Günther und Thierfelder von ihren eigenen früheren Beobachtungen (Archiv für Hygiene. Bd. XXV) mindestens ebenso sehr abwichen, als von den Behauptungen Kozai's. Fanden sie doch unter ihren 8 Proben wenigstens bei einer in Uebereinstimmung mit Kozai auch bei Zimmerwärme reine Rechtsmilchsäure, bei höheren Temperaturen inactive Säure; dagegen überwog sonst zum Unterschiede von den Resultaten ihrer ersten Arbeit nicht die dort im Vordergrunde stehende inactive, sondern die Rechtsmilchsäure, die 5 Mal in reinem Zustande, 2 Mal in Gemisch mit der inactiven Form nachgewiesen wurde. Jedenfalls ist die ganze Frage nach dem Wesen und den feineren Einzelheiten der Milchsäuregährung noch in manchen wichtigen Punkten recht wenig geklärt und deshalb zur Zeit auch Gegenstand erneuter sorgfältiger und umfassender Prüfungen in meinem Laboratorium.

  38. Annales de l'Institut Pasteur. 1892. p. 512.

  39. Wiener klin. Wochenschrift. 1892. p. 643.

  40. A. a. O.Wiener klin. Wochenschrift. 1892. p. 643.

  41. Grimbert (Compt. rend. de la soc. de Biol. 1896. T. LXXXII. p. 192) fand, dass die Bakterien der Coligruppe aus Milchzucker Aethylalkohol, Essigsäure, Bernsteinsäure und geringe Mengen von Linksmilchsäure bilden.

  42. A. a. O. Grimbert (Compt. rend. de la soc. de Biol. 1896. T. LXXXII. p. 192)

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Authors and Affiliations

  1. hygienischen Institut der Universität Halle a/S., Halle, Deutschland

    Y. Kozai

  2. Tokio

    Y. Kozai

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  1. Y. Kozai
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Kozai, Y. Weitere Beiträge zur Kenntniss der natürlichen Milchgerinnung. Zeitschr. f. Hygiene. 38, 386–410 (1901). https://doi.org/10.1007/BF02140500

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