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Sozial- und Präventivmedizin

, Volume 29, Issue 2, pp 82–87 | Cite as

Ernährungsinhalte in Basler und Berner Primarschulbüchern

  • Monika Eichholzer-Helbling
  • Ursula Ackermann-Liebrich
  • G. Ritzel
Beiträge

Zusammenfassung

Da Ernährungserziehung im Primarschulunterricht aus vielen Gründen wünschenswert erscheint, werden in der vorliegenden Arbeit als Beispiele städtischer und ländlicher schweizerischer Verhältnisse Basler und Berner Primarschulbücher auf ihre Ernährungsinhalte hin überprüft. Es wird nach direkter Ernährungserziehung, vermitteltem Ernährungswissen und dem indirekt vermittelten Ernährungsbild gesucht.

Direkte ernährungserzieherische Inhalte sind in allen Büchern nur am Rande anzutreffen und sind dem heutigen Wissen nicht angepasst. Das vermittelte Ernährungswissen ist weitgehend bruchstückhaft (vgl. z.B. Werdegänge einzelner Lebensmittel). Indirekt wird ein traditionsgebundenes, kritikloses Ernährungsbild wiedergegeben, das den Süssigkeitenkonsum unterstützt. Diese Resultate machen eine Anpassung der Lehrinhalte der Primarschulbücher an heutige Erkenntnisse der Ernährung unbedingt notwendig.

Résumé

L'éducation nutritionnelle est souhaitable dans l'enseignement primaire pour de multiples raisons. Dans ce travail, on a étudié les livres utilisés dans les écoles primaires des cantons de Bâle et de Berne quant à leur contenue au plan de la nutrition. On a recherché ce qui représentait:
  1. 1.

    Une éducation nutritionnelle directe

     
  2. 2.

    La transmission de connaissances alimentaires, et

     
  3. 3.

    La transmission indirecte d'images en rapport avec la nutrition

     

On n'a trouvé que peu d'éléments à but direct d'éducation nutritionnelle, qui d'ailleurs ne sont pas adaptés aux connaissances actuelles. Les connaissances alimentaires transmises sont en général fragmentaires (en ce qui concerne par exemple l'étude de certaines denrées alimentaires). S'agissant de messages indirects, c'est une image traditionnelle et dénuée d'esprit critique qui est donnée de l'alimentation, qui notamment apporte son soutien à la consommation de sucreries. Ces résultats démontrent qu'il est absolument nécessaire d'adapter les contenus des livres de l'enseignement primaire aux connaissances modernes en matière d'alimentation.

Summary

Since nutrition education is a topic to be introduced into primary teaching this study examines the contents of primary school books of the cantons of Basle and Berne regarding this matter. Direct nutrition eduation, knowledge on nutrition presented and indirect images of nutritional behaviour as given in the books are analysed. Only few direct contents concerning nutrition education were found and these were not in line with updated theories. Knowledge on food and nutrition is fragmentary (e.g. when the path of a food item into a meal ought to be described). The indirect message is transmitting a traditional, uncritical view, and supportive of sweet consumption.

Findings show an urgent need for adaption of primary school books on modern nutritional knowledge.

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Literatur

  1. 1).
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  3. (3-56).
    Nachweis der analysierten Schulbücher bei der Autorin erhältlich.Google Scholar

Copyright information

© Schweiz Gesellschaft für Sozial- und Präventivmedizin 1984

Authors and Affiliations

  • Monika Eichholzer-Helbling
    • 1
  • Ursula Ackermann-Liebrich
    • 1
  • G. Ritzel
    • 1
  1. 1.Abteilung für Sozial- und Präventivmedizin der Universität BaselBasel

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