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Über die Bestimmung der Bernsteinsäure im Weine nebst Bemerkungen über die Bestimmung der Äpfelsäure und der Milchsäure im Weine

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

  1. Arch. Hyg. 1892,14, 225; vergl. K. Windisch, Untersuchung des Weines, Berlin, J. Springer. 1896, 193.

  2. Diese Zeitschrift 1901,4, 674.

  3. Nach Berthelot (A. Spl. 6, 186) und Beilstein (Handbuch der org. Chemie 1893, 654) und Sorokin (ж.11, 383) wird die Bernsteinsäure in neutraler und saurer Lösung von Kaliumpermanganat völlig zerstört. Unter den obenstehenden Bedingungen zeigt sich aber die Bernsteinsäure als sehr widerstandsfähig.

  4. Diese Zeitschrift 1901,4, 1120.

  5. Diese Zeitschrift 1902,5, 1053.

  6. Diese Zeitschrift 1901,4, 675.

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Authors
  1. Rudolf Kunz
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Mitteilung aus der K. K. Allgemeinen Untersuchungsanstalt für Lebensmittel in Wien.

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Kunz, R. Über die Bestimmung der Bernsteinsäure im Weine nebst Bemerkungen über die Bestimmung der Äpfelsäure und der Milchsäure im Weine. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel 6, 721–729 (1903). https://doi.org/10.1007/BF02073602

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02073602

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