Zusammenfassung
Es wurden die von Striegel zur Ermittelung des Leimstickstoffs in Futtermitteln vorgeschlagenen Fällungsverfahren auf ihre Brauchbarkeit zur Untersuchung von Fleischextrakten und deren Ersatzstoffen sowie von ähnlichen Erzeugnissen nachgeprüft und zur Ermittelung des Gehaltes an Proteosen und Albumosen, sowie an glutinartigen Bestandteilen näher ausgearbeitet:
Zwecks weiterer Kennzeichnung der vorstehenden Erzeugnisse und zwecks Aufstellung einer Stickstoffbilanz wurden die Veränderungen verfolgt, welche bei einer möglichst weitgehenden Hydrolyse der stickstoffhaltigen Bestandteile mit starker Salzsäure eintreten.
Als Maßstab dieser Veränderungen diente die Feststellung des Ammoniak- und des Aminostickstoffs.
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Additional information
Mitteilung aus dem Chemischen Laboratorium des Reichsgesundheitsamts.
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Beck, K., Schneider, W. Zur Kenntnis der Fleischextrakte, deren Ersatzmittel und ähnlicher Erzeugnisse, besonders über das Vorkommen glutinartiger Stoffe darin. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel 45, 307–335 (1923). https://doi.org/10.1007/BF02039209
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