Zeitschrift für Präventivmedizin

, Volume 15, Issue 1, pp 145–153 | Cite as

Substances étrangères et toxiques du point de vue des denrées alimentaires

  • E. Matthey
Pestizide Und Additive In Der Nehrung
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Résumé

Les divers aspects de la législation relative aux substances étrangères, introduites ou présentes dans les denrées alimentaires, ont été passés en revue, à l'exception de l'application des modalités de contrôle proprement dites.

Le sujet revêt actuellement une importance primordiale.

La technologie moderne requiert l'emploi d'un grand nombre d'additifs dont l'admissibilité doit être examinée en priorité en fonction de leur innocuité, avant de considérer les avantages technologiques.

Quant aux résidus de pesticides, les tolérances doivent être fixées aussi bas que possible. De nouveaux procédés de production devraient permettre l'obtention des produits exempts de résidus. Des moyens plus importants devraient être mis à disposition de l'autorité, dans ce but.

Le Service fédéral de l'hygiène publique appelle de ses vœux la création d'un institut de toxicologie en Suisse. La législation et le contrôle des denrées alimentaires doivent être adaptés au problème actuel des substances étrangères dans notre nourriture.

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Copyright information

© Schweiz. Serum- & Impfinstitut 1970

Authors and Affiliations

  • E. Matthey
    • 1
  1. 1.contrôle des denrées alimentaires du Service fédéral de l'hygiène publiqueBerne

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