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Erwiderung an Herrn Dr. Seel und einige neuere Beobachtungen über den Wassergehalt von Fleischwaren

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

  1. Deutsche Schlachthof-Zeitung 1923,23, 3, 19, 35, 51.

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  4. Chem.-Ztg. 1915,39, 431.

  5. Chem.-Ztg. 1916,40, 157.

  6. Diese Zeitschrift 1916,32, 24.

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  12. Schlachthof-Zeitung 1923,23, 52.

  13. Chem.-Ztg. 1915,39, 409; Diese Zeitschrift 1916,32, 24, 36. Bei den beiden ersten Abhandlungen handelte es sich um Proben aus der Vorkriegszeit, bei der dritten um solche aus dem Jahre 1915 bis Anfang 1916.

  14. Ob das Fleisch von Herrn Dr. Seel selbst zerkleinert wurde, wie groß in diesem Falle dieses Stück war, sodaß Wässerung im Stück nicht anzunehmen war, ist nicht zu ersehen. Wässerung ist auch im Stück möglich, vergl. Zeitschr. Unters. Nahr.- u. Genußmittel 1919,37, 273.

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  16. Vergl. Diese Zeitschrift 1917,33, 29;34, 274; 1919,37, 268.

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  24. Diese Zeitschrift 1922,44, 344.

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Authors
  1. E. Feder
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Mitteilung aus dem Chemischen Untersuchungsamte der Stadt Aachen

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Feder, E. Erwiderung an Herrn Dr. Seel und einige neuere Beobachtungen über den Wassergehalt von Fleischwaren. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel 45, 261–279 (1923). https://doi.org/10.1007/BF02036789

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