Über das Verhalten des Säuregrades beim Entbitterungsprozeß von Sojabohnen

  • Arnulf Purr
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Zusammenfassung

Die Entbitterung von Sojabohnen mit Wasserdampf führt zu einer Erhöhung der Phosphataeidität.

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© Springer-Verlag 1951

Authors and Affiliations

  • Arnulf Purr
    • 1
  1. 1.Institut für LebensmitteltechnologieMünchen

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