Zusammenfassung
1. Im Rahmen einer Betrachtung über den gegenwärtigen Stand der Volksernährung werden diejenigen Faktoren diskutiert, welche zu einer Verschlechterung der Schutzstoff-Versorgung (Vitamine, Mineralstoffe, Spurelemente) beigetragen haben:
a) Verminderung des Nahrungs- bzw. Kalorienbedarfs (Motorisierung!), b) Abnahme des durchschnittlichen Schutzstoffgehaltes der Nahrung, c) Veränderte Ernährungsgewohnheiten.
2. Es werden die zur Verbesserung der Ernährungslage getroffenen Maßnahmen besprochen: a) Verbrauchslenkung durch behördliche Eingriffe in Preisgestaltung und Anpreisung, b) Aufwertung von Nahrungsmitteln durch Zusätze von Vitaminen und eventuell Spurelementen, c) Beeinflussung der Ernährungsgewohnheiten, besonders von Nahrungsauswahl und Zubereitungsart durch Aufklärung und Erziehung.
Summary
1. In considering various aspects of to-day's nutrition those factors are discussed that have contributed to a decreasing intake in protecting food: a) Reduction in caloric requirement. b) Lowering of the avarage concentration in food of vitamins and other essential components. c) Trends in nutritional habits.
2. A survey is given on the different ways to improve this situation: a) Regulations dictated by the authorities with respect to price and advertising. b) Enrichement of food by the addition of vitamins and trace elements. c) Improvement of food selection and preparation by means of information and education.
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Nach einem an der HYSPA 1961 am 10. Juni anläßlich der Jahresversammlung des Schweiz. Vereins der Gewerbe- und Hauswirtschaftslehrerinnen gehaltenen Referat.
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Aebi, H. Mangel im Überfluß?. Z. Prāventivmed 7, 91–107 (1962). https://doi.org/10.1007/BF02031317
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF02031317