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Die Bestimmung des Caloriengehaltes von Nahrung

1. Mitteilung: Allgemeine Umrechnungsfaktoren nach demAtwater-System für den gegenwärtigen Lebensmittelverbrauch in der Bundesrepublik Deutschland

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Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Es werden allgemeine Faktoren für die Berechnung des Caloriengehaltes gemischter Nahrung aus dem Gehalt an Fett, Protein und Kohlenhydraten aufgestellt. Die Grundlage bilden die speziellen Faktoren nach demAtwater-System und die gegenwärtige Zusammensetzung der Nährstoffversorgung in der Bunderepublik Deutschland. Die Voraussetzungen für eine sachgemäße Anwendung dieser Faktoren werden dargestellt.

Summary

Average factors for the calculation of the caloric value of mixed diets out of the contents of fat, protein and carbohydrates are determined. The factors are based on theAtwater-system and the present pattern of food consumption in the Federal Republic of Germany. The conditions for correct application of the factors are set out.

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  1. C. Schlage

    Present address: Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund, Deutschland

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    1. C. Schlage
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    Die Untersuchungen wurden mit Mitteln des Landesamtes für Forschung des Landes Nordrhein-Westfalen durchgeführt.

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    Schlage, C. Die Bestimmung des Caloriengehaltes von Nahrung. Z Ernährungswiss 10, 351–356 (1971). https://doi.org/10.1007/BF02026812

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