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Erhebungen über Ernährungsgewohnheiten in landwirtschaftlichen Haushalten in der Bundesrepublik Deutschland in ernährungsphysiologischem Aspekt

VI. Ernährungsphysiologische Auswertung des Lebensmittelverbrauchs in den einbezogenen Haushalten

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Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Für die etwa 5500 einbezogenen Haushalte wird der Verbrauch an Lebensmitteln, die Zufuhr an Calorien und Nährstoffen sowie die Höhe der Bedarfsdeckung an wichtigen Nährstoffen nach Bundesland, Betriebsgröße, AK-Besatz, Erzeugungsrichtung dargestellt.

Im Mittel wird die wünschenswerte Höhe der Nährstoffzufuhr nach allen Kriterien erreicht. Einzelwerte geben jedoch unzureichende Zufuhren, im wesentlichen an Protein, Calcium, Thiamin, andererseits aber auch überreichliche Zufuhren, vornehmlich an Reinfett, Protein tierischer Herkunft, Niacin zu erkennen.

Summary

About 5500 farm households are described in food consumption as well as the caloric and nutrient intake, the recommended dietary allowances of calories and nutrients and the influence of regional and local conditions, the extent of farm area, the capacity of farmworkers and the directions of production.

In average in all criteria the recommended dietary allowances are fulfilled. 20% of the households have an intake, which is not satisfactory in protein, calcium, thiamin. Numerous households have an superabundant intake in fat, animal protein, and niacin too.

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  1. W. Wirths

    Present address: Max-Planck-Institut für Ernährungsphysiologie, Dortmund

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    1. W. Wirths
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    Wirths, W. Erhebungen über Ernährungsgewohnheiten in landwirtschaftlichen Haushalten in der Bundesrepublik Deutschland in ernährungsphysiologischem Aspekt. Z Ernährungswiss 10, 285–302 (1971). https://doi.org/10.1007/BF02026806

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