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Studien zur Mikroskopie von Mehl und Brot

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

  1. Vergl. Verhandlungen des Kongresses für innere Medizin. Wiesbaden 1893.

  2. Näheres über diese Fragen findet man in den Artikeln über Färbung von Heidenhain und L. Michaelis in der Enzyklopädie der mikroskopischen Technik, herausgegeben von Ehrlich, Krause, Mosse, Rosin u. Weigert, Berlin u. Wien, Urban u. Schwarzenberg, 1910, Bd. I, S. 412 ff.

  3. Vergl. meine Arbeiten: Untersuchungen über Nährpräparate. Berl. klin. Wochenschr. 1898, No. 30. Über organotherapeutische Präparate, ebenda No. 11.

  4. Verhandlungen der Charité Gesellschaft 1897.

  5. Vergl. v. Vogl, Die wichtigsten vegetabilischen Nahrungs- und Genußmittel. Berlin und Wien 1899. Urban und Schwarzenberg.

  6. Vergl. auch das soeben erschienene Handbuch der Nahrungsmitteluntersuchung von Beythien, Hartwich und Klimmer, Leipzig 1915, Chr. H. Tauchnitz. In allen erwähnten Werken, namentlich bei König findet man übrigens sehr instruktive Abbildungen nicht bloß der Stärkekörner selbst, sondern der für die einzelnen Mehlsorten charakteristischen zelligen Elemente. Weiter vergl. Gastine, Ann. chim. anal. 1906; diese Zeitschr. 1907,14, 716.

  7. Zeitschr. f. d. ges. Getreidewesen 1914,6, 205–210; ferner Herter u. Rasch, ebenda 1914,6, 210–211; vergl. auch Herter, Kann man geringe Kartoffelmengen im Brot feststellen? „Der Tag“ 19. Jan. 1915.

    Google Scholar 

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  9. Herter, Naturw. Wochenschr. 1915,30, 120–123.

  10. Schütz und Wein, Mikroskopischer Nachweis der Kartoffelstärke in Brot. Chem.-Ztg. 1915, 22, 23; vergl. ferner Bengen, Über die mikroskopische Untersuchung von Mehl und Backwaren, insbesondere über den Nachweis von Kartoffelbestandteilen. Diese Zeitschr. 1915,29, 247; Blunck, Ein neues Färbeverfahren für Kartoffelstärke, diese Zeitschr. 1915,29, 246.

  11. Vergl. meine oben erwähnte Arbeit, Berl. klin. Wochenschr. 1915, Nr. 8.

  12. M. Delbrück, Zeitschr. f. Spiritusindustrie 1891; Zuntz und Magnus-Levy, Pflüger's Arch. 1891,49; Sell, Arb. a. d. Kais. Gesundheitsamt 1893,8, 608–677.

  13. Genau zu den gleichen Ergebnissen gelangt das nach Abschluss dieser Arbeit mir bekannt gewordene „Gutachten des kaiserlichen Gesundheitsamtes über die Verwertbarkeit von Kartoffelerzeugnissen zur Brotbereitung“. (Arb. a. d. kais. Gesundheitsamt 1915,48, 565–606.)

  14. Berl. klin. Wochenschr. 1915, No. 12. Vergl. auch Hirschfeld, ebenda No. 11.

  15. Sitzungsber. d. Physiol. Gesellsch. vom 4. Dez. 1914. Berl. klin. Wochenschr. 1915, No. 4.

  16. Vergl. die Diskussion über meinen Vortrag, Berl. klin. Wochenschr. 1915, No. 8, sowie die erwähnte Aussprache im Hygien. Institut.

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Authors and Affiliations

  1. Geh. Medizinalrat, Berlin

    C. Posner

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  1. C. Posner
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Posner, C. Studien zur Mikroskopie von Mehl und Brot. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel 29, 329–337 (1915). https://doi.org/10.1007/BF02025557

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