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Über ein physikalisch-chemisches Verfahren zur Untersuchung der Zustandsänderungen des Fleisches

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

  1. O. v. Fürth und E. Lenk: Die Bedeutung von Quellungs- und Entquellungsvorgängen für den Eintritt und die Lösung der Totenstarre. — Biochem. Zeitschr. 1911,33, 341 bis 380; ferner O. v. Fürth und E. Lenk: Das Wesen der Totenstarre und ihrer Lösung. — Wiener klin. Wochenschr. 1911,24, No. 30.

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Authors
  1. Otto von Fürth
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  2. Emil Lenk
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von Fürth, O., Lenk, E. Über ein physikalisch-chemisches Verfahren zur Untersuchung der Zustandsänderungen des Fleisches. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel 24, 189–197 (1912). https://doi.org/10.1007/BF02024795

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02024795

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