Zusammenfassung
Eine pulverisierte Mischung verschiedener als Cadmiumsammler bekannterAgaricus-Arten wurde 15∶85 mit Standard-Rattenfutter wachsenden Ratten verabreicht. Die Mischung enthielt 3,87 μg Cd/g Trockengewicht. Eine Kontrollgruppe erhielt das Standard-Futter allein (0,08 μg Cd/g). Während der 6wöchigen Fütterungsperiode schieden die Tiere beider Gruppen etwa 90 % des aufgenommenen Cadmiums in den Fäzes aus. Im Vergleich zur Kontrollgruppe akkumulierte die Versuchsgruppe viel mehr Cadmium in Leber, Nieren und Restkörper. Obwohl hieraus der Schluß zu ziehen ist, daß die Bioverfügbarkeit des in Pilzen vorhandenen Cadmiums nicht geringer ist als die des in anderen Lebens- und Futtermitteln vorhandenen Cadmiums, werden Empfehlungen an die Verbraucher, den Pilzverzehr einzuschränken, nicht für erforderlich gehalten, da zum einen die durchschnittliche Cadmiumbelastung aus der Gesamtnahrung erheblich unter dem gesundheitlich bedenklichen Wert liegt und da zum anderen die Cadmiumgehalte der meisten Pilzarten diejenigen anderer Gemüse nicht überschreiten.
Summary
A pulverized mixture ofAgaricus species known to accumulate cadmium, mixed 15∶85 with standard rat diet, was fed to a group of growing rats. The mixture contained 3.87 μg Cd/g dry weight. A control group received the standard rat diet alone (0.08 μg Cd/g). During the feeding period of 6 weeks the animals of both groups excreted about 90 % of the ingested cadmium in the faeces. In comparison to the control group, the experimental group accumulated much more cadmium in liver, kidneys, and remaining carcass. While it is concluded that the bioavailability of cadmium contained in mushrooms is not less than that of cadmium contained in other feeds and foods, most mushroom species do not contain more cadmium than other vegetables. In humans the average cadmium intake from the total diet is considerably below the tolerable level. Generalized warnings against consumption of mushrooms are therefore not considered necessary.
Literatur
Stijve T, Besson R (1976) Mercury, cadmium, lead and selenium content of mushroom species belonging to the genusAgaricus. Chemosphere 5:151
Alsen C, Braatz G, Kruse H (1977) Schwermetallgehalte in eßbaren Pilzen. Zink, Cadmium, Quecksilber und Blei. Öff Gesundh-Wesen 39:780
Collet P (1977) Die Bestimmung von Schwermetallspuren in Lebensmitteln mit Hilfe der Inverspolarographie. II. Über den Gehalt von Blei, Cadmium und Kupfer in Speisepilzen. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 73:75
Laub E, Waligorski F, Woller R, Lichtenthal H (1977) Über die Cadmiumanreicherung in Champignons. Z Lebensm Unters Forsch 164:269
Meisch H-U, Schmitt JA, Reinle W (1977) Schwermetalle in höheren Pilzen. Cadmium, Zink, Kupfer. Z Naturforsch 32C:172
Schellmann B, Opitz O (1978) Cadmium-, Blei- und Kupferkonzentrationen in Wiesenpilzen. Lebensmittelchem gerichtl Chemie 32:97
Seeger R (1978) Cadmium in Pilzen. Z Lebensm Unters Forsch 166:23
Movitz J (1981) Höga halter Kadmium i vildväxande svenska champinjoner. Var Föda 32:270 (1980), zit nach Nutr Abstr Revs 51:327
Kuusi T, Laaksovirta K, Liukkonen-Lilja H, Lodenius M, Piepponen S (1981) Lead, cadmium, and mercury contents of fungi in the Helsinki area and in unpolluted areas. Z Lebensm Unters Forsch 173:261
Piscator M (1982) Recent advances in health-related cadmium research. In: Cadmium 81, Proc 3rd Internat Cadmium Association, London, p 10
Meisch H-U, Scholl A-R, Schmitt JA (1981) Cadmium — ein Wachstumsfaktor für den Schiefknolligen AnischampignonAgaricus abruptibulbus (Peck) Kauffmann, Z Naturforsch 36C:765
WHO (1972) Evaluation of certain food additives and contaminants. 16th report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. WHO Technical Report Series 505, Genf
Zentrale Erfassungs- und Bewertungsstelle für Umweltchemikalien Blei-, Cadmium- und Quecksilbergehalte von Lebensmitteln in der Bundesrepublik Deutschland. Bericht vom 1. Okt. 1975
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (1976) Ernährungsbericht 1976. Frankfurt am Main, S 282
Bundesgesundheitsamt (1978) Schwermetallgehalte in Speisepilzen: Empfehlungen zur Verzehrseinschränkung. Bundesgesundheitsblatt 21:204
Diehl JF (1983) Schwermetallgehalte in der Nahrung — Werden die Grenzwerte der duldbaren Belastung überschritten? Landwirtsch Forsch Sonderhaft 39:35
Bundesminister für Jugend, Familie und Gesundheit (1983) Verbraucherschutzreport Nr. 6 vom 7. Jan. 1983
Schelenz R, Diehl JF (1974) Quecksilber in Pilzen. Z Lebensm Unters Forsch 154:160
Schellmann B, Hilz M-J, Opitz O (1980) Cadmium- und Kupferausscheidung nach Aufnahme von Champignon-Mahlzeiten. Z Lebensm Unters Forsch 171:189
Friberg L, Piscator M, Nordberg GF, Kjellström T (1979) Cadmium in the Environment. 2nd ed, CRC Press Inc, Boca Raton, Florida, p 30
Mangler B, Häberle K, Fischer G, Classen HG (1983) Enteral absorption and retention of cadmium in rats fed Cd as the sulfide or chloride at two levels during 90 days. Naunyn-Schmiedeberg's Arch Pharmacol Suppl 322:R125
Valberg LS, Haist J, Cherian MG, Delaquerrière-Richardson L, Goyer RA (1977) Cadmium-induced enteropathy; comparative toxicity of cadmium chloride and cadmium thionein. J Toxicol Environ Health 2:963
Kruse H, Lommel A (1979) Untersuchungen über cadmiumbindende Proteine im Schaf-Champignon (Agaricus arvensis Schff ex Fr). Z Lebensm Unters Forsch 168:444
Müller H, Siepe V (1981) Quantitative Bestimmung von Arsen, Blei, Cadmium, Quecksilber und Selen in Lebensmitteln mit Hilfe flammenloser Atom-Absorptions-Spektrophotometrie. Dt Lebensmittel-Rundsch 77:392
Miller J, Boswell FC (1981) Cadmium, lead and zinc in growing rats fed corn leaf tissue grown on soil amended with sewage, sludge or heavy metal salts. Env Health Perspect 42:197
Gunn SA, Gould TC (1957) Selective accumulation of Cd115 by cortex of rat kidney. Proc Soc Exp Biol Med 96:820
Uhte JF, Chou CL (1979) Cadmium levels in selected organs of rats fed three dietary forms of cadmium. J Environ Sci Health A14:117
Kanwar KC, Kaushal S, Kumar R (1980) Absorption, distribution and excretion of orally administered cadmium in the rat. Bull Environ Contam Toxicol 24:321
Bernard A, Goret A, Buchet JP, Roels H, Lauwerys R (1980) Significance of cadmium levels in blood and urine during long-term exposure of rats to cadmium. J Toxicol Environ Sci Health 6:175
Diehl JF (1981) Die Belastung des Verbrauchers durch Cadmium — eine kritische Übersicht, Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung 1981/3
Roels H, Bernard A, Buchet JP, Goret A, Lauwerys R, Chettle DR, Harvey TC, Al Haddad I (1979) Critical concentration of cadmium in renal cortex and urine. Lancet 1:221
Ellis KJ, Morgan WD, Zanzi I, Yasamura S, Vartsky D, Cohn SH (1981) Critical concentrations of cadmium in human renal cortex: dose-effect studies in cadmium smelter workers. J Toxicol Environ Health 7:691
Fischer H, Weigert P (1975) Untersuchungen über den Blei- und Cadmiumgehalt menschlicher Organe. Öff Gesundh-Wesen 37:732
Kemper FH, Bertram HP, Zenzen C (1979) Cadmiumbelastung in der Umwelt; Chronische organspezifische Toxizität halogenierter Kohlenwasserstoffe. Abschlußbericht zum Projekt UGB0001, Münster
Thürauf JRE, Schaller KH, Valentin H, Weltle D (1981) Zur gegenwärtigen Belastung der Bevölkerung mit Kadmium. Vergleich der Kadmium-Konzentration im Nierengewebe von Autopsiefällen aus den Jahren 1969–1980. Fortschr Med 99:1312
Drasch GA (1982) Kadmiumbelastung im südbayerischen Raum. Münch med Wschr 124:1129
Ellis KJ, Vartsky D, Zanzi I, Cohn SH, Yasumura S (1979) Cadmium: In vivo measurements in smokers and nonsmokers. Science 205:323
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
About this article
Cite this article
Diehl, J.F., Schlemmer, U. Bestimmung der Bioverfügbarkeit von Cadmium in Pilzen durch Fütterungsversuche mit Ratten; Relevanz für den Menschen. Z Ernährungswiss 23, 126–135 (1984). https://doi.org/10.1007/BF02021687
Received:
Published:
Issue Date:
DOI: https://doi.org/10.1007/BF02021687