Zusammenfassung
Es wird eine gemischte Grundkost angegeben, bei der die Vanillinsäure-Ausscheidung der Versuchsperson 1,2–2,9 mg/Tag betrug. Von zusätzlich verabreichten Nahrungs-Mitteln bewirkten Bananen eine geringe, Salatsoßen eine stärkere Ausscheidung; am größten waren die Harnwerte nach Bohnenkaffee. Die erhöhte Ausscheidung nach Bohnenkaffee läßt sich nicht durch den Gehalt der Kaffeebohnen an Vanillinsäure und seiner Vorstufen Kaffee- und Ferualsäure erklären.
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Brisse, B., Dirscherl, W. Abhängigkeit der Vanillinsäure-Ausscheidung im menschlichen Urin von der Ernährung. Z Ernährungswiss 9, 349–351 (1969). https://doi.org/10.1007/BF02021516
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