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Über das Vorkommen von Vanillinsäure, Ferulasäure und Kaffeesäure in pflanzlichen Nahrungsmitteln

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Zusammenfassung

18 verschiedene pflanzliche Nahrungs- und Genußmittel wurden qualitativ auf Vanillinsäure, Ferulasäure und Kaffeesäure untersucht. Die Identität der papierchromatographisch isolierten mit den authentischen Phenolsäuren wurde aufgrund der RF-Werte und der Farben der mit diazotiertem p-Nitranilin und diazotierter Sulfanilsäure auf dem Papier entstandenen Kupplungsprodukte bewiesen. In mehreren Fällen wurden zur Identifizierung weitere Untersuchungsmethoden herangezogen: Rechromatographie in verschiedenen Lösungsmittelsystemen, Mischchromatogramme; Absorptionsspektren von Papiereluaten nach Kupplung mit diazotiertem p-Nitranilin und diazotiertem [β-Diäthylamino-äthyl]-[p-aminophenyl]-sulfon; UV- und IR-Spektren von Papiereluaten.

Vanillinsäure und Syringasäure wurden mit Hilfe der Säulenchromatographie an Amberlite in kristalliner Form aus Haferflocken isoliert.

In 16 verschiedenen Nahrungs- und Genußmitteln pflanzlicher Herkunft wurde Vanillinsäure, in 7 von ihnen wurden außerdem Ferulasäure und Kaffeesäure quantitativ bestimmt.

Die Ergebnisse werden in bezug auf die Vanillinsäure-Ausscheidung im menschlichen Harn diskutiert.

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  1. K. Kusnawidjaja, H. Thomas & W. Dirscherl

    Present address: Physiologisch-Chemischen Institut der Universität Bonn, Deutschland

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    1. K. Kusnawidjaja
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    2. H. Thomas
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    3. W. Dirscherl
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    Kusnawidjaja, K., Thomas, H. & Dirscherl, W. Über das Vorkommen von Vanillinsäure, Ferulasäure und Kaffeesäure in pflanzlichen Nahrungsmitteln. Z Ernährungswiss 9, 290–300 (1969). https://doi.org/10.1007/BF02021510

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