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Die Lupine, ein Beitrag zur Nahrungsversorgung in den Anden 3. Ernährungsphysiologische Untersuchung mit dem Mehl der Süßlupine (Lupinus albus)

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Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

20 Personen erhielten über vier Wochen 58,9±9,6 g Mehl vonLupinus albus. Alle Personen vertrugen das Süßlupinenmehl gut. Es konnten keine nennenswerten Veränderungen von Hämoglobin, Hämatokrit, Gesamtprotein, Harnstoff, Bilirubin und SGOT im Blut festgestellt werden. Die Lupine kann mit zur Eiweißversorgung in der menschlichen Ernährung beitragen, wenn sichergestellt ist, daß

  1. 1.

    der Alkaloidgehalt im Samen nicht über 0,02 % liegt und

  2. 2.

    der Samen frei von Sekundärpilzen ist, die eine Lupinose bewirken können.

Summary

Lupinus albus flour doses of 58.9±9.6 g have been given to 20 persons. This sweet lupine flour has been digestible without complications in all cases. There have been no significant changes of hemoglobine, hematocrite, total protein, urea, bilirubine, and SGOT in the blood. So the lupine may be used for improvement of protein supply in men under the criteria that

  1. (1)

    the alkaloid content of the seed does not exceed 0.02%,

  2. (2)

    the seed itself contains no secondary fungi which may cause a lupinosis.

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Author notes

  1. R. Gross,  E. Morales &  U. Gross

    Present address: Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit gtz, z. Z.Instituto de Nutrición, Lima, Perú

  2. E. von Baer

    Present address: Campo Experimental, Gorbea, Chile

Authors and Affiliations

  1. Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit gtz, z. Z.Instituto de Nutrición, Lima, Perú

    E. von Baer

Authors
  1. R. Gross
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  2. E. Morales
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  3. U. Gross
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  4. E. von Baer
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Die Untersuchungen wurden im Rahmen der deutschen Entwicklungshilfe von der Bundesrepublik Deutschland und der Republik Peru gefördert. Wir danken Herrn Prof.J. Junge, Universität Concepción, Chile, für die Überlassung des Süßlupinenmehles.

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Gross, R., Morales, E., Gross, U. et al. Die Lupine, ein Beitrag zur Nahrungsversorgung in den Anden 3. Ernährungsphysiologische Untersuchung mit dem Mehl der Süßlupine (Lupinus albus). Z Ernährungswiss 15, 391–395 (1976). https://doi.org/10.1007/BF02020507

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02020507

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