Skip to main content
SpringerLink
Log in

Einfluß der Maischeerwärmung und der Maischefermentierung auf die Gewinnung von Weinen

  • Originalarbeiten
  • Published:
Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Aims and scope Submit manuscript

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Schrifftum

  1. Heimann, W., Wucherpfennig, K. undReintjes, H. J., Nahrung2, 117 (1958).

    Article  CAS  Google Scholar 

  2. Heimann, W., Wucherpfennig, K. undReintjes, H. J., Z. Ernährungswiss.1, 125 (1960).

    Article  CAS  Google Scholar 

  3. Heimann, W., Wucherpfennig, K. undReinties, H. J., Flüssiges Obst4, 11 (1959).

    Google Scholar 

  4. Schiele-Trauth, U., Diplomarbeit T. H. (Karlsruhe 1958).

  5. Cruess, H. V. undKilbuck, J. J., Wines & Vines28, 23 (1947).

    CAS  Google Scholar 

  6. Konlechner, H. undHaushofer, H., Mitt. Klosterneuburg7, A/2, 78 (1957);8, A/169 (1958).

    Google Scholar 

  7. Heimann, W., Reintjes, H. J. undSchiele-Trauth, U., Weinberg und Keller5, 383 (1958).

    Google Scholar 

  8. Handbuch der LebensmittelchemieVII, S. 296 (Berlin 1938).

  9. Schubert, E., Schweiz. Brauereirdsch.62, 39 (1951).

    Google Scholar 

  10. Handbuch der Lebensmittelchemie VII, S. 293 (Berlin 1938).

  11. Handbuch der Lebensmittelchemie VII, S. 315, 409 (Berlin 1938).

  12. Handbuch der Lebensmittelchemie VII, S. 290, 293 (Berlin 1938).

  13. Handbuch der Lebensmittelchemie VII, S. 295–298 (Berlin 1938).

  14. Grohmann, H. undMühlberger, F. H., Z. Unters. Lebensmittel103, 177 (1956).

    Article  CAS  Google Scholar 

  15. Handbuch der Lebensmittelchemie VII, S. 377 (Berlin 1938).

  16. Pollard, A., Symposium Fruchtsaftkonzentrate1, 351 (1958).

    Google Scholar 

  17. Hennig, K. undVillforth, Fr., Vorratspflege Lebensmittelforschg.5, 181 (1942).

    CAS  Google Scholar 

  18. Bayer, E. undReuther, K. H., Angew, Chem.68, 698 (1956); Vitis1, 34–41 (1957); Vitis1, 93–95 (1957).

    Article  CAS  Google Scholar 

  19. Unveröffentlichte Versuche vonHeimann, W. undRaisch, M.

  20. Koch, J., Neuzeitliche Erkenntnisse auf dem Gebiet der Süßmostherstellung (Frankfurt 1956).

  21. Villforth, Fr., Weinwiss.1958, Nr. 1/2.

Download references

Author information

Author notes

  1. W. Heimann, K. Wucherpfennig, U. Schiele-Trauth & G. Strecker

    Present address: Institut für Lebensmittelchemie der Technischen Hochschule Karlsruhe, Deutschland

Authors and Affiliations

  1. Staatl. Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg, Deutschland

    W. Heimann, K. Wucherpfennig, U. Schiele-Trauth & G. Strecker

Authors
  1. W. Heimann
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. K. Wucherpfennig
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  3. U. Schiele-Trauth
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  4. G. Strecker
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Additional information

Der chemische Teil der Arbeit wurde aus Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Bonn, der technische Teil durch finanzielle Unterstützung des Landesgewerbeamtes Baden-Württemberg, Stuttgart, ermöglicht; wir danken beiden Institutionen für die großzügige Hilfeleistung.

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Heimann, W., Wucherpfennig, K., Schiele-Trauth, U. et al. Einfluß der Maischeerwärmung und der Maischefermentierung auf die Gewinnung von Weinen. Z Ernährungswiss 1, 177–199 (1960). https://doi.org/10.1007/BF02019744

Download citation

  • Received:

  • Published:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02019744

Search

Navigation