Skip to main content
SpringerLink
Log in

Die Äthylesterzahl, eine neue Konstante zum Nachweise des Cocosfettes

  • Originalmitteilungen
  • Published:
Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  1. Diese Zeitschrift 1907,13, 18.

  2. Chem.-Ztg. 1907,31, 537.

  3. Diese Zeitschrift 1904,7, 193.

  4. Chem. Revne Fett- n. Harz-Ind. 1906,13, 109.

  5. Daselbst 1906, 13, 144. 4) Daselbst 1903,10, 200.

  6. Rev. intern. des falsific. 1907,20, 18.

  7. Bericht des Chemischen Untersuchungsamtes der Stadt Altona 1906, S. 18.

  8. 18. Jahresbericht über die Tätigkeit des Untersuchungsamtes etc. Wien 1905/6.

  9. Rev. intern. des falsific. 1905,18, 85; Chem. Zentralblatt 1905, II, 1195.

  10. Vergl. Mecke, Zeitsohr. öffentl. Chem. 1903,9, 8; - Morrschöck, diese Zeitschrift 1904,7, 586; - Hoton, Rev. intern. des falsific. 1905,18, 85; Chem. Zentralblatt 1905, II, 1195.

    Google Scholar 

  11. J. Lewkowitsch, „Chemische Technologie und Analyse der Öle, Fette und Wachseld“. Braunschweig 1905,2, 303.

    Google Scholar 

  12. Vergl. Pollatschek, Chem. Rev. Fett- u. Harz-Ind. 1903,10, 5; Ulzer, daselbst 1903,10, 277. Hefter (Technologie der Fette und Öle2, 663) schreibt: Die Kakaobutter unterliegt wie kein anderes Fett h äufigen Verfälschungen. Der hohe Preis des Produktes macht ein Vermischen mit billigeren Fetten (Cocosöl, Palmkernöl u. s. w.) für unreelle Händler sehr verlockend. Nicht selten werden auch direkt Kakaobuttersurrogate hergestellt und als Schokoladefettersatz oder unter einem frei gewählten Phantasienamen auf den Markt gebracht. Ebenfalls in der 5. Auflage von Benedikt-Ulzer, bearbeitet von Ulzer, Pastrovich und Eisenstein (S. 878) findet sich die Angabe: „Das Cocosfett bildet ein beliebtes Mittel zur Verfälschung und zum Ersatz von Kakaobutter.“

    Google Scholar 

  13. Diese Zeitschrift 1904,7, 200.

Download references

Authors
  1. Jos Hanuš
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. Lad Štekl
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Additional information

Mitteilung aus dem Laboratorium für Nahrungsmittelchemie an der K.-k. böhmischen technischen Hochschule in Prag.

Aus der Dissertation von Lad. Štekl, vorgelegt der Königl. Gesellschaft der Wissenschaften in Prag.

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Hanuš, J., Štekl, L. Die Äthylesterzahl, eine neue Konstante zum Nachweise des Cocosfettes. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel. 15, 577–587 (1908). https://doi.org/10.1007/BF02018986

Download citation

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02018986

Search

Navigation