Protein resources of wildSecale species

Summary

The aim of this study was to find the eventual sources of increased protein content and of the changed balance between exogenic amino acids in caryopses protein of 9 wildSecale species (S. chaldicum Fed.,S. Kuprijanovii Grossh.,S. anatolicum Boiss.,S. montanum Guss.,S. silvestre Host,S. ancestrale Zhuk.,S. afghanicum Vav.,S. dighoricum Vav.,S. segetale Roshev.). A comparison was completed between the previous cited wild species and low and high protein rye cultivars ofS. cereale L. species, from the point of their amino acid composition and the ultrastructure of endosperm proteins. The wild species surpassed the cultivated varieties in protein content, “useful” protein content, and as much as twice the direct amount of some of the most important, from a nutritional point of view, amino acids, e.g. lysine or methionine. The first limiting amino acids were for wild species isoleucine, threonine and lysine. The wild species with the highest protein content differed significantly from the cultivated species in the amounts of protein matrix surrounding the starch granules in the deeper layers of endosperm cells.

Zusammenfassung

Von 9Secale-Wildarten (S. chaldicum Fed.,S. kuprijanovii Grossh.,S. anatolicum Boiss.,S. montanum Guss.,S. silvestre Host,S. ancestrale Zhuk.,S. afghanicum Vav.,S. dighoricum Vav.,S. segetale Roshev.) wurde das Protein der Karyopsen daraufhin untersucht, ob es darunter Sippen mit einem verbesserten Proteingehalt und einem geänderten Verhältnis von exogenen Aminosäuren gibt. Die genannten Wildarten wurden mit proteinreichen und proteinarmen Zuchtsorten vonS. cereale L. hinsichtlich der Aminosäure-Anteile und der Ultrastruktur des Endosperm-Proteins verglichen. Die Wildarten übertrafen die Zuchtsorten im Eiweißgehalt und im ‚'nutzbaren“ Eiweißgehalt und enthielten etwa die doppelte Menge der (unter dem Gesichtspunkt der Ernährung) wichtigsten Aminosäuren, wie Lysin und Methionin. Die ersten limitierenden Aminosäuren waren für die Wildarten Isoleucin, Threonin und Lysin. Die Wildarten mit dem höchsten Proteingehalt unterschieden sich signifikant in den Ausmaßen der Proteinmatrix, die die Stärkekörner von tiefer gelegenen Endospermzellen umgibt, von der Kulturart.

Краткое содержание

У девяти дикорастущи х видов ржи (S. chaldicum Fed., S. kuprijanovi Grossh., S. anatolicum Boiss., S. montanum Guss., S. silvestre Host, S. ancestrale Zhuk., S. afghanicum Vav., S. dighoricum Vav., S. segetale Roshev.) анализирова лся белок зерновок с цель ю найти формы с повыше нным содержанием протеин а и с изменëнным соотно шением экзогенных ам инокислот. Названные дикорасту щие виды сравнивались с р азличными селекцион ными сортами S. cereale L., обладающими как выс оким, так и низким соде ржанием белка, в отношении их аминоки слотного состава и ультраструктуры про теинов эндосперма. Дикорастущие виды ок азались богаче по сод ержанию белка и по его питательной це нности и содержали, пр имерно, вдвое больше (с точки зрения питательност и) необходимых аминок ислот, таких как лизин и метионин. Первыми лимитирующи ми аминокислотами дл я дикорастущих видов были изолейцин, треонин и лизин. Дикор астущие виды с наибольшим содержанием протеин а достоверно отличал ись от культурного вида размерами белковой м атрицы, окружающей кр ахмальные зëрна глубжележащих клеток эндосперма.