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Untersuchungen über die Verkleisterungstemperatur bei Stärkekörnern

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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References

  1. Wittmack, Anleitung zur Erkennung organischer und unorganischer Beimengungen in Roggen- und Weizenmehl.

  2. Kabsch, Über die Löslichkeit des Stärkemehls und sein Verhalten zum polarisierten Licht. Zürich 1862. — Dippel, Das Mikroskop und seine Anwendung. Leipzig 1898.

  3. Lenz behauptet, daß das Häutchen der größeren Körner dünner sei, als das der feineren, weshalb bei jenen die Diffusion leichter vor sich gehe. — (Arbeiten a. d. Pharmaz. Instit. der Universität Berlin 1910,7.)

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  1. Max Nyman
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Mitteilungen aus dem Pharmazeutischen Institute in Helsingfors.

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Nyman, M. Untersuchungen über die Verkleisterungstemperatur bei Stärkekörnern. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel. 24, 673–676 (1912). https://doi.org/10.1007/BF02006351

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02006351

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