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Die Einwirkung der Wärme auf die Lecithin-Phosphorsäure der Eierteigwaren

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

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  1. Erfurt

    W. Ludwig

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  1. W. Ludwig
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Ludwig, W. Die Einwirkung der Wärme auf die Lecithin-Phosphorsäure der Eierteigwaren. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel. 15, 668–680 (1908). https://doi.org/10.1007/BF02005087

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02005087

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