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Ist die bei der alkoholischen Hefegärung entstehende Bernsteinsäure als Spaltungsprodukt des Zuckers anzusehen?

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

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  1. Rudolf Kunz
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Mitteilung aus der K.-k. allgemeinen Untersuchungsanstalt für Lebensmittel in Wien.

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Kunz, R. Ist die bei der alkoholischen Hefegärung entstehende Bernsteinsäure als Spaltungsprodukt des Zuckers anzusehen?. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel. 12, 641–645 (1906). https://doi.org/10.1007/BF02003430

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02003430

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