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Rheologica Acta

, Volume 6, Issue 1, pp 65–69 | Cite as

Etude viscosimétrique des effets structuraux du cation calcium sur des solutions contenant l'anion alginate

  • D. Bourgoin
  • H. Fasbender
Originals

Résumé

Le comportement en viscosité sous différentes vitesses de cisaillement, à différentes températures, de solutions d'alginate de sodium à des concentrations variant entre 0,05% et 1%, auxquelles on a ajouté du chlorure de calcium en quantité variable, est qualitativement toujours le même; pour des quantités croissantes de chlorure de calcium, à concentration fixe en alginate de sodium, à une phase de dépression de la viscosité succède une phase de croissance très rapide, suivie à nouveau d'une phase de décroissance. Dans la première phase les variations de la viscositè avec la vitesse de cisaillement sont représentables par un modèle répondant à la Théorie d'Eyring; dans les phases suivantes l'écoulement est représenté par une loi du type η=aγb avec b<0. Cette différence dans le mode d'écoulement tiendrait à l'apparition, à partir d'une concentration en chlorure de calcium suffisante, d'une structure tridimensionelle plus ou moins stable suivant la concentration en ions calcium.

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Copyright information

© Dr. Dietrich Steinkopff Verlag 1967

Authors and Affiliations

  • D. Bourgoin
    • 1
  • H. Fasbender
    • 1
  1. 1.Service de Biophysique de l'Institut PasteurParisFrance

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