Planta

, Volume 41, Issue 1, pp 52–58 | Cite as

Ascorbinsäure-Synthese in Gewebeschnitten

  • Erwin Winter
Article

Zusammenfassung

  1. 1.

    In Gewebeschnitten verschiedener Pflanzen trat eine Zunahme des Ascorbinsäuregehaltes ein, welche nach 20–40 Std in eine Abnahme überging. Es wurden maximal die 3fachen Ausgangswerte erreicht. Der Gehalt an Dehydroascorbinsäure änderte sich nicht oder nur in geringem Maße.

     
  2. 2.

    Die Zunahme des Ascorbinsäuregehaltes wurde in chlorophyllfreien Speicherorganen nur mäßig oder gar nicht, in grünen Pflanzenteilen jedoch stark durch Belichten begünstigt. Bei den letztgenannten fand im Dunkeln praktisch keine Zunahme statt.

     
  3. 3.

    Bei Spargeltrieben trat nach Herstellen der Schnitte innerhalb weniger Minuten eine schnell vorübergehende starke Erhöhung des Ascorbinsäuregehaltes auf.

     
  4. 4.

    Die Versuche ließen darauf schließen, daß es sich bei der beobachteten Zunahme um eine ziemlich allgemein auftretende Reaktion des Pflanzengewebes handelt, welche mit der Verletzung und dem dadurch gesteigerten Stoffwechsel in Zusammenhang steht.

     

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Copyright information

© Springer-Verlag 1952

Authors and Affiliations

  • Erwin Winter
    • 1
  1. 1.Bundesforschungsanstalt für Lebensmittelfrischhaltung in KarlsruheKarlsruhe

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