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Eidotterproteine und ihre Spaltprodukte

I. Mitteilung Fraktionierung von Phosivitin

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Phosvitin, nach dem Verfahren vonMecham undOlcott aus Hühnereidotter isoliert, wurde an DEAE-Sephadex-A 50 bei pH 6,5 in verschiedene Fraktionen zerlegt, die sich in ihren N/P-Werten deutlich unterscheiden. Es wurden neben 15–20% (bezogen auf eingesetzten freien Aminostickstoff) phosphorfreien Beimengungen zwei phosphorhaltige Hauptfraktionen erhalten, die 37% bzw. 24% des Gesamt-Phosvitins ausmachen und N/P-Werte von 2,5 bzw. 2,4 haben. Die Aminosäurezusammensetzung dieser beiden Fraktionen weicht in verschiedener Hinsicht von der des Gesamt-Phosvitins ab.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie der Technischen Universität Berlin, Berlin, Germany

    Fraktionierung von Phosvitin & H. -D. Belitz

Authors
  1. Fraktionierung von Phosvitin
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  2. H. -D. Belitz
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Additional information

Herrn Professor Dr. J.Schormüller danke ich für die großzügige Förderung dieser Arbeitsreihe.

Fräulein A. Woelfer hat bei den Versuchen in ausgezeichneter Weise mitgearbeitet.

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von Phosvitin, F., Belitz, H.D. Eidotterproteine und ihre Spaltprodukte. Z Lebensm Unters Forch 119, 346–350 (1963). https://doi.org/10.1007/BF01891087

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