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Über das Haferprotein

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassuaag

Hafermehl wurde nach dem Heßschen Schwere-Sink-Verfahren in Zwickelprotein und Haftprotein-Stärke fraktioniert. Quantitative Aminosäureanalysen an den verschiedenen Fraktionen zeigten keine wesentlichen Unterschiede im Aminosäuregehalt von Gesamtprotein, Zwickelprotein und Haftprotein.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem Institut für Mehl- und Eiweißforschung in Hannover und dem Deutschen Wollforschungsinstitut an der Technischen Hochschule Aachen, Germany

    Johannes Meienhofer

Authors
  1. Johannes Meienhofer
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Wir danken dem Bundeswirtschaftsministerium (Forschungsvorhaben J 274) und der FirmaC. H. Knorr, Heilbronn, für die Unterstützung der vorliegenden Arbeit.

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Meienhofer, J. Über das Haferprotein. Z Lebensm Unters Forch 119, 310–318 (1963). https://doi.org/10.1007/BF01891083

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