Beeinflussung der Säureproduktion von Milchsäurebakterien durch Azofarbstoffe

III. Mitteilung Wirkung der Spalt- und Luftoxydationsprodukte von Cochenillerot A, Naphtholrot S, Poneeau 6R und Scharlach GN
  • J. Eisenbrand
  • H. O. Lohrscheid
Originalarbeitin

Zusammenfassung

Es wird gezeigt, daß analog wie bei der Luftoxydation der Spaltprodukte der LebensmittelfarbstoffeAzorubin undEchtrot E, bei der entsprechenden Behandlung der Spaltprodukte desScharlach GN, Naphtholrot S, Cochenillerot A Stoffe entstehen, welche die Milchsäuregärung stark hemmen. Die Oxydationsprodukte der Spaltstücke desPonceau 6 R hemmen die Milchsäuregärung nur gering.

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Copyright information

© Springer-Verlag 1959

Authors and Affiliations

  • J. Eisenbrand
    • 1
  • H. O. Lohrscheid
    • 1
  1. 1.Mitteilung aus dem Chemischen Untersuchungsamt für das SaarlandSaarbrücken

Personalised recommendations