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Die Anwendung der Massenspektroskopie zur Strukturermittlung von Naturstoffen, mit besonderer Berücksichtigung der Lebensmittelanalytik

  • Zusammenfassende Übersichtsberichte
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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Die prinzipiellen Grundlagen der seit einigen Jahren wesentlich erweiterten Anwendung der Massenspektroskopie zur Strukturaufklärung natürlicher organischer Verbindungen wurden erläutert. Am Beispiel einiger Vertreter wichtiger Naturstoffklassen, die auch das generelle Interesse des Lebensmittelchemikers und des Ernährungsphysiologen beanspruchen, wurde der Einsatz dieser Methode zur Struktur-analyse von Aromastoffen, Lipoiden, Aminosäuren and Peptiden referiert.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, München, Germany

    Gottfried Deffner

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  1. Gottfried Deffner
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Deffner, G. Die Anwendung der Massenspektroskopie zur Strukturermittlung von Naturstoffen, mit besonderer Berücksichtigung der Lebensmittelanalytik. Z Lebensm Unters Forch 120, 300–312 (1963). https://doi.org/10.1007/BF01885190

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