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Gewinnung und Analyse natürlicher Aromen

I. Mitteilung Über ein neues Verfahren zur Rückgewinnung der in hochsiedenden Lösungsmitteln angereicherten Aromen mit Hilfe der Molekulardestillation

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Es wird ein neues Verfahren beschrieben, bei dem

  1. 1.

    Fruchtaromen (Aprikosen-, Orangen-, Apfelaroma) mit einem hochsiedenden Lösungsmittel (Neutralöl, Paraffinöl) aus wäßrigen Destillaten extrahiert werden,

  2. 2.

    die Aromen mit einer Molekulardestillationsapparatur spezieller Bauart aus dem Ölrein and lösungsmittelfrei zurückgewonnen werden. (Destillationstemperatur: 85–90° C, Druck: < 10–3 Torr.)

  3. 3.

    Es konnte gaschromatographisch an Apfelaroma nachgewiesen werden, daß das Aroma quantitativ and qualitativ unverändert aus dem Öl herausdestilliert werden kann.

  4. 4.

    Aromagramme („Fingerprints”) von Aprikosen-, Orangen- and Apfelaroma wurden aufgenommen.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteiluny aus dem Institut f für Lebensmittelchemie der TH Karlsruhe, Karlsruhe, Germany

    W. Heimann & K. H. Strackenbrock

Authors
  1. W. Heimann
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  2. K. H. Strackenbrock
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Dem Wirtschaftsministerium Baden-Württemberg, dem Bundeswirtschaftsministerium und dem Forschungskreis der Ernährungsindustrie danken wir bestens für die Unterstützung dieser Arbeit.

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Heimann, W., Strackenbrock, K.H. Gewinnung und Analyse natürlicher Aromen. Z Lebensm Unters Forch 120, 273–277 (1963). https://doi.org/10.1007/BF01885186

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