Skip to main content
SpringerLink
Log in

Travaux de l'Institut de Biochimie A. N. Bach dans le domaine de l'étude des tannins

  • V. Tannins Et Anthocyanes
  • Published:
Qualitas Plantarum et Materiae Vegetabiles Aims and scope Submit manuscript

Résumé

Les tannins du thé sont constitués principalement par la l-épigallocatéchine et la l-épicatéchine, les deux tiers au moins de ces substances étant estérifiées par l'acide gallique: le taux de ces substances est maximum vers la fin juillet. Au cours du séchage, il y a oxydation de ces catéchines, suivie de condensation, ou de réactions avec l'acide ascorbique, les aminoacides, les protéines de la feuille.

Ces tannins et leurs dérivés ont une action vitaminique P chez le Rat blanc, le thé vert étant plus actif que le noir.

Les raisins des vignes de Géorgie contiennent la d-catéchine, et son gallate, et la l-gallocatéchine, également douées d'activité vitaminique P.

Summary

The principal components of the tea tannins are l-epigallocatechine and l-epicatechine; at least 2/3 of these substances are esterified by gallic acid; the contents of these substances reach the highest point by the end of July. During drying, these catechines are oxydized, followed by condensation or reactions with aminoacids, ascorbic acid or with leaf proteins.

Vitamine P-action of these tannins and their derivates occur in the rat: green tea is more active than black tea.

The grapes of the vine in Georgia (USSR) contain d-catechine and its gallate, as well as l-gallocatechine, which all are vitamine-P active.

Zusammenfassung

Die Thee-Gerbstoffe bestehen hauptsächlich aus l-Epigallocatechinen und l-Epicatechinen, wenigstens zwei Drittel von diesen Substanzen wird durch Gallussäure esterifiziert; der Gehalt an diesen Substanzen ist Ende Juli am höchsten. Während der Trocknung werden diese Katechine oxydiert; es folgen Kondensation oder Reaktionen mit Aminosäuren, Askorbinsäure, oder mit den Blatt-Eiweissstoffen.

Diese Gerbstoffe und ihre Derivate haben eine Vitamin P-Wirkung bei der Ratte; der grüne Thee ist wirksamer als der schwarze.

Die Trauben der Reben Georgiens enthalten d-Catechin und seinen Gallussäureester, auch l-Gallocatechin, die alle eine Vitamin P-Wirkung besitzen.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Литература

  1. [Oparine, A. I.], Опарин, А. И. Биохимия чайного производства, 1, 6, (1935).

    Google Scholar 

  2. [Oparine, A. I.], Опарин А. И. Биохимия чайного производства, 4, 7, (1940).

    Google Scholar 

  3. [Oparine, A. I. & T. A. Schoubert], Опарин А. И. и Щуберт Т. А. Биохимия чайного производства,6, 82 (1950).

    Google Scholar 

  4. [Koursanov, A. L.], Курсанов А. Л. Синтез и превращение дубильных веществ в чайном растении УП-е Баховское чтение, Москва, 1952.

  5. [Bokoutchava, M. A.], Бокучава М. А. Дубильные вещества и окислительные Ферменты грузинского чая. Автореферат докторской диссертации, Москва, 1949.

  6. Tsujimura, M.,Sc. Papers Inst. Physic. Chem. Res. (Tokyo), 10,253 (1929).

    Google Scholar 

  7. Tsujimura, M.,Sc. Papers Inst. Physic. Chem. Res. (Tokyo), 24,149 (1934).

    Google Scholar 

  8. Tsujimura, M.,Sc. Papers Inst. Physic. Chem. Res. (Tokyo), 26,186 (1935).

    Google Scholar 

  9. Bradfield, A. & Penny, M. J.Chem. Soc. (London) p.2249 (1948).

  10. [Zaprometov, M. N.], Запрометов М. Н. Биохимия, 17, 97 (1952).

    Google Scholar 

  11. Bradfield, A. & Bate-Smith, E,Biochim. Biophys. Acta 4,441 (1950).

    Google Scholar 

  12. Roberts, E., Wood, R.,Biochem. J. 47,175 (1950).

    Google Scholar 

  13. [Zaprometov, M. N.], Запрометов М. Н. Биохимия, 19, 599 (1954).

    Google Scholar 

  14. [Dgemouchadze, K. M. & G. A. Schalneva], Джемухадзе К. М. и Шальнева Г. А. Биохимия, 20, 336, (1955).

    Google Scholar 

  15. [Oparine, A. I.], Опарин А. И. Известия Росс. Акад. наук. 16, 535, (1922).

    Google Scholar 

  16. [Oparine, A. I.], Опарин А. И. Ж. Экспер. биология и мед. 5, 246, (1927).

    Google Scholar 

  17. [Koursanov, A. L.], Курсанов А. Л. Biochemie der Kulturpflanzen Beiheft, 1, 29, (1956).

    Google Scholar 

  18. [Krjoukova, N. N.], Крюкова Н. Н. Биохимия, 12, 516 (1947).

    Google Scholar 

  19. [Koursanov, A. L., N. N. Krjoukova & E. I. Viskrebentcheva], Курсанов А. Л., Крюкова Н. Н. и Выскребенцева Э. И. Биохимия, 13, 530, (1948).

    Google Scholar 

  20. [Koursanov, A. L. & N. N. Krjoukova], Курсанов А. Л. и Крюкова Н. Н. Биохимия чайного производства, 6, 7, (1950).

    Google Scholar 

  21. [Koursanov, A. L., M. V. Vorobjeva & E. I. Viskrebentcheva], Курсанов А. Л., Воробьева М. В. и Выскребенцева Э. И. Дан СССР, 68, 737, (1949).

    Google Scholar 

  22. [Dgemouchadze, K. M. & G. A. Schalneva], Джемухадзе К М и Шальнева Г. А. Дан СССР, 99, 1069 (1954).

    Google Scholar 

  23. [Dgemouchadze, K. M. & G. A. Schalneva], Джемухадзе К. М. и Шальнева Г. А. Дан СССР, 105, 1034 (1955).

    Google Scholar 

  24. [Dgemouchadze, K. M. & G. A. Schalneva], Джемухадзе К. М. и Шальнева Г. А. Дан СССР 104, 880, (1955).

    Google Scholar 

  25. [Zaprometov, M. N. & G. A. Soboljeva], Запрометов М. Н. и Соболева Г. А. Дан СССР, 96, 1205 (1954).

    Google Scholar 

  26. Srecrangachar, H.Bioch. J. 37,653 (1943).

    Google Scholar 

  27. Li, L. & Bonner, J.,Bioch. J. 41,105 (1947).

    Google Scholar 

  28. [Bokoutchava, M. A. & T. A. Schoubert], Бокучава М. А. и Шуберт Т. А. Биохимия чайного производства 6, 90 (1950).

    Google Scholar 

  29. [Koursanov, A. L., Dgemouchadze, K. M. & M. N. Zaprometov], Курсанов А. Л., Джемухадзе К. М. и Запрометов М. Х. Биохимия, 12, 421 (1947).

    Google Scholar 

  30. [Bokoutchava, M. A., V. R. Popov & T. A. Schoubert], Бокучава М. А., Попов В. Р. и Шуберт Т. А. Дан СССР, 76, 439 (1951).

    Google Scholar 

  31. [Bokoutchava, M. A. & V. R. Popov], Бокучава М. А. и Попов В. Р. Дан СССР, 99, 45 (1954).

    Google Scholar 

  32. [Popov, V. R.], Попов В. Р. Биохимия чайного производства, 6, 124 (1950).

    Google Scholar 

  33. [Popov, V. R.], Попов В. Р. Природа, 3, 87 (1954).

    Google Scholar 

  34. [Popov, V. R.], Попов В. Р. Биохимия, 21, 380 (1956).

    Google Scholar 

  35. [Bokoutchava, M. A. & N. I. Skobeljeva], Бокучава М. А. и Скобелева Н. И. Дан СССР, 112, 896 (1957).

    Google Scholar 

  36. [Bokoutchava, M. A. & V. R. Popov]), Бокучава и Попов В. Р. Биохимия чайн. произв., 5, 32 (1946).

    Google Scholar 

  37. [Dgemouchadze, K. M.], Джемухадзе К. М. Биохимия чайного производства, 5, 116, (1946).

    Google Scholar 

  38. [Koursanov, A. L., V. N. Boukine, K. L. Povolotskaja & M. N. Zaprometov] Курсанов А. Л., Букин В. Н., Поволоцкая К. Л. и Запрометов М. Н. Биохимия, 15, 337 (1950).

    Google Scholar 

  39. [Boukine, V. N. & N. N. Jerofejeva], Букин В. Н. и Ерофеева Н. Н. Дан СССР, 98, 1011 (1954).

    Google Scholar 

  40. [Koursanov, A. L., M. N. Zaprometov & N. N. Jerofejeva], Курсанов А. Л., Запрометов М. Н. и Ерофеева Н. Н. Биохимия, 17, 729, (1952).

    Google Scholar 

  41. [Bokoutchava, M. A., V. N. Boukine, N. N. Jerofejeva & V. R. Popov], Бокучава М. А., Букин В. Н., Ерофеева Н. Н. и Попов В. Р. Дан СССР, 111, 152 (1956).

    Google Scholar 

  42. [Koursanov, A. L. & M. N. Zaprometov], Курсанов А. Л. и Запрометов М. Н. Физиология растений, 2, 387, (1955).

    Google Scholar 

  43. [Dourmishidze, S. V.], Дурмишидзе С. В. Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы и вина. Москва, 1955г.

  44. [Dourmishidze, S. V. & V. N. Boukine], Дурмишидзе С. В. и Букин В. Н. Дан СССР, 76, 703, (1951).

    Google Scholar 

  45. [Dourmishidze, S. V., V. N. Boukine & N. N. Jerofejeva], Дурмишидзе С. В., Букин В. Н. и Ерофеева Н. Н. Дан СССР, 88, 109 (1953).

    Google Scholar 

  46. [Oparine, A. I.], Опарин А. И. Биохимия чайного производства, 3, 95, (1937).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Institut de Biochimie A. N. Bach de l'Académie des Sciences de l'URSS, France

    A. I. Oparine

Authors
  1. A. I. Oparine
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Additional information

Membre de l'Académie des Sciences

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Oparine, A.I. Travaux de l'Institut de Biochimie A. N. Bach dans le domaine de l'étude des tannins. Plant Food Hum Nutr 3, 456–467 (1958). https://doi.org/10.1007/BF01884075

Download citation

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01884075

Search

Navigation