Résumé
Après avoir indiqué la répartition de la vitamine C dans la pomme et dans la poire, l'auteur donne des résultats analytiques moyens obtenus par des chercheurs de différents pays. On montre ensuite que la teneur en vitamine C de ces fruits est fonction de la variété examinée, les écarts d'une variété à l'autre étant beaucoup plus importants chez la pomme que chez la poire. Actuellement, il ne paraît pas possible de déterminer les influences auxquelles on doive attribuer la formation de la vitamine C dans ces fruits: seules une insolation marquée et une photosynthèse active sont à retenir. La seule culture de variétés riches en vitamine C paraîtrait souhaitable, mais on ne peut pas cependant ne pas tenir compte de certains impératifs culturaux et commerciaux. Une liste des variétés françaises et des variétés américaines recommandées pour l'Ille-et-Vilaine, ainsi qu'un tableau de résultats analytiques détaillés, concernant 33 variétés américaines et 3 variétés françaises, sont donnés.
Summary
The author refers to the contents of vitamin Cin apples and pears, as found in different countries.
The percentage of vitamin C depends upon the variety. The differences between varieties are greater in apples than in pears.
It is not yet possible to describe the formation of vitamin C in the fruits. A long exposure to sunshine and an active photo-synthesis are favourable influences.
The culture of apples, rich in vitamin C, would be desirable, but certain customs in culture and trade have to be taken into account.
French and American varieties, which were recommended for the Department l'Ille-et-Vilaine, France, are listed in a table.
Analytical data for 33 American and 3 French varieties are given.
Zusammenfassung
Beschreibung des Vitamin C-Gehaltes von Äpfeln und Birnen, nach eigenen und anderen Beobachtungen aus verschiedenen Ländern.
Der Vitamin C-Gehalt hängt sehr von der Varietät ab; die Unterschiede sind bei den Äpfeln grösser als bei den Birnen.
Zurzeit ist es noch nicht möglich, den Weg der Vitamin C-Bildung in der Frucht zu beschreiben; Sonnenschein während längerer Zeit und aktive Photosynthese sind die alleinigen begünstigenden Einflüsse.
Die bevorzugte Kultur von Vitamin C-reichen Äpfeln wäre recht erwünscht, nur muss mit gewissen Kultur- und Handelsgebräuchen gerechnet werden.
Eine Liste der französischen und amerikanischen Sorten, die für das Département Ille-et-Vilaine in Frankreich empfohlen werden, wird angeführt, sowie eingehende analytische Daten für 33 amerikanische und 3 französische Sorten.
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Tavernier, J. La vitamine C dans les fruits à pépins. Plant Food Hum Nutr 3, 166–177 (1958). https://doi.org/10.1007/BF01884047
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01884047