Skip to main content
Log in

Bemerkungen zur colorimetrischen Zuckerbestimmung nach Schmidt

II. Mitteilung

  • Originalarbeiten
  • Published:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Der Chemismus der Maltosereaktion ist variabel und von mehreren Faktoren abhängig. Je nachdem, welches Mischungsverhältnis aus maltosehaltiger Analysenlösung und Natronlauge bereitet wird, stellt sich eine entsprechende Farbstoffbildung ein, die temperaturabhängig ist. Unterschiedliche Reaktionsgefäße gewährleisten keine gleichartige Erhitzung der Analysenlösung und führen zu einer Verschiebung des Reaktionsablaufes.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Literatur

  1. Fritz, A., u.E. Wolf: Diese Z.126,53 (1964).

    Google Scholar 

  2. Schmidt, E. A.: Mühlenlaboratorium8, 121 (1938).

    Google Scholar 

  3. Evans, L.: Chem. Rev.31, 537 (1942).

    Google Scholar 

  4. Witt, 0. N.: Zit. beiL. F. Fieser: Lehrb. d. org. Chemie. S.971. Verlag Chemie Weinheim.

  5. Schmidt, O.: Chem. Rev.17, 137 (1935).

    Google Scholar 

  6. Treiber, E.: Kolloid. Z.130, 39 (1953).

    Google Scholar 

  7. Evans, L., u.P. Benoy: J. Amer. chem. Soc.52, 294 (1930).

    Google Scholar 

  8. Petuely, F., u.N. Meixner: Chem. Ber.86, 1255 (1953).

    Google Scholar 

  9. Petuely, F., u.N. Meixner: Chem. Ber.88, 995 (1955).

    Google Scholar 

  10. Speck, J. C.: Advanc. Carbohyd. Chem.13, 63 (1958).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

Authors

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Fritz, A., Wolf, E. Bemerkungen zur colorimetrischen Zuckerbestimmung nach Schmidt. Z Lebensm Unters Forch 127, 146–149 (1965). https://doi.org/10.1007/BF01869262

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01869262

Navigation