Über Reduktions- und Oxydationswirkungen bestrahlter Zucker

Zusammenfassung

• 1. Durch Bestrahlung wässeriger Lösungen von Zucker und zuckerähnlichen Stoffen mit ultravioletten Strahlen entstehen reversibel oxydierbare Substanzen, die Systeme von stark negativem Redoxpotential bilden.

• 2. Die Absorptionsspektren der bestrahlten Lösungen besitzen Absorptionsmaxima, die zwischen 265 und 290 mμ liegen. Im gleichen Wellenbereich liegen die Absorptionsmaxima von Ascorbinsäure, Redukton und alkalisch erhitztem Zucker. Es ist wahrscheinlich, daß die durch Bestrahlung hervorgerufenen Veränderungen mit denen übereinstimmen, welche bei der Einwirkung höherer Temperatur auf alkalische Zuckerlösungen auftreten und auf der Bildung freier, leicht enolisierbarer CO-Gruppen beruhen.

• 3. Die bestrahlten Zucker verhalten sich einigen biologischen Systemen gegenüber ähnlich wie die Ascorbinsäure. So vermögen sie die Autoxydation des Cysteins zu verzögern und schützen Adrenalinlösungen vor der Oxydation und dem damit verbundenen Verlust an biologischer Wirksamkeit. Ähnlich wie die Ascorbinsäure beschleunigen sie die Sauerstoffaufnahme durch ungesättigte Fettsäuren.

• 4. Die Bedeutung, welche die photochemische Entstehung reversibel oxydierbarer Substanzen aus Zucker in der Haut für das Zustandekommen der biologischen Strahlenwirkungen haben könnte, wird erörtert.