Zusammenfassung
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1.
Die Autoxydation des Leinöls wird durch Ascorbinsäure stark beschleunigt. Ascorbinsäure überträgt ein Vielfaches der für ihre eigene Oxydation erforderlichen Sauerstoffmengen. Sie verliert ihre Wirksamkeit durch vorhergehende Oxydation mit Luftsauerstoff.
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2.
Die oxydationskatalytische Wirkung der Ascorbinsäure wird ebenso wie ihre Autoxydation durch Blausäure stark gehemmt.
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3.
Bei gleichzeitiger Anwendung von Ascorbinsäure und Kupfersulfat in isomolaren oder-normalen Konzentrationen wird die jeder einzelnen Substanz zukommende katalytische Wirkung fast vollständig aufgehoben; dies beruht wahrscheinlich auf der schnell verlaufenden, unter Reduktion des Cuprisalzes erfolgenden Oxydation der Ascorbinsäure.
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4.
Das an sich unwirksame Oxydationsprodukt der Ascorbinsäure bildet mit Kupfer einen sehr wirksamen Komplex. Das erklärt, weshalb die zunächst eintretende Hemmung zwischen der Reduktionsform der Ascorbinsäure und dem Kupfer später verschwindet.
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5.
Der Wirkungsmechanismus der oxydationskatalytischen Wirkung der Ascorbinsäure und ihre physiologische Bedeutung wird erörtert.
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Holtz, P. Ascorbinsäure als Oxydationskatalysator für ungesättigte Fettsäuren. Archiv f. experiment. Pathol. u. Pharmakol 182, 98–108 (1936). https://doi.org/10.1007/BF01858700
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