Bildungsbedingungen einiger carcinogener Mykotoxine

Summary

The influences of temperature, humidity, time of cultivation, effects of pH-value, controlled atmospheric conditions, nutritional sources and the biological factors on the production of some carcinogenic mycotoxins as aflatoxin, sterigmatocystin, patulin and luteoskyrin are reported in a summary. The knowledge of these factors which influence the formation of toxic fungal metabolites, offers possibilities to avoid the growth of molds in food and feed or if there is no success, to create at least such conditions which do not allow the formation of mycotoxins. Processes to remove mycotoxins from food and feed and thereby to use them again, have little prospect to be successful in the future.

Zusammenfassung

Es wird in einer Übersicht dargestellt, welche Einflüsse (Temperatur, Feuchtigkeit, Kulturzeit, pH-Wert, kontrollierte atmosphärische Bedingungen, Nährstoffangebot und biologische Faktoren) auf die Bildung einiger carcinogener Mykotoxine wie Aflatoxin, Sterigmatocystin, Patulin und Luteoskyrin haben. Die Kenntnis dieser Faktoren, die die Mykotoxin-bildung beeinflussen, bietet Möglichkeiten, das Schimmelpilzwachstum in Lebens- und Futtermitteln zu verhindern, oder wenn dies nicht gelingt, zumindest solche Bedingungen zu schaffen, bei denen keine Toxine entstehen können. Verfahren, Mykotoxine aus Lebens- und Futtermitteln zu entfernen und sie dadurch wieder verwertbar zu machen, hatten in der Praxis bisher wenig Aussicht auf Erfolg.