Mykotoxine in Milch und Milchprodukten

Summary

The presence of Aflatoxin M₁ in milk can be expected because the tolerance for Aflatoxin B₁ in feed stuff is up to 50 μg/kg. Therefore aflatoxin M₁ also can be present in milk products like milk powder without any mould formation. Cheeses show a special pattern because they can be contaminated by Aflatoxin-forming moulds during storage.

Zusammenfassung

Dadurch daß in Futtermitteln bis zu 50 μg Aflatoxin B₁ je kg toleriert werden, ist mit dem Auftreten von Aflatoxin M₁ in Milch zu rechnen. Daraus ergibt sich, daß in den aus Milch hergestellten Erzeugnissen wie Milchpulver, ebenfalls Aflatoxin M₁ vorkommt, ohne daß diese Produkte verschimmelt gewesen sind. Käse nehmen insofern eine Sonderstellung ein, da diese während der Lagerung durch aflatoxinbildende Schimmelpilze kontaminiert werden können.