Sensibilisierung von Oxydationsreaktionen der Xanthindehydrase durch Sulfit in Milch

  • Friedrich Kiermeier
  • Eberhard Grassmann
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Zusammenfassung

Bei der Bestimmung der Geschwindigkeit der enzymatischen Umsetzung von Xanthin in Gegenwart der Xanthindehydrase treten bei optimalen Reaktionsbedingungen methodische Schwierigkeiten auf. Zur Erhöhung der Empfindlichkeit wurde ein für reine Enzympräparate beschriebenes Verfahren, die Einleitung der radikalischen Sulfitoxydation durch die Enzymreaktion, auf Milch übertragen.

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Copyright information

© Springer-Verlag 1967

Authors and Affiliations

  • Friedrich Kiermeier
    • 1
  • Eberhard Grassmann
    • 1
  1. 1.Mitteilung aus dem Milchwissenschaftlichen Institut der Technischen Hochschule München in WeihenstephanGermany

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