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Schnellmethode zum Nachweis und zur Bestimmung von Benzoesäure in Wein

Rapid method for the detection and determination of benzoic acid in wine

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

During destillation for pyknometric ethyl alcohol determination a 10 ml-fraction is taken for measurement of its light absorption at 230 and 314 nm. Benzoic acid content is determined by means of a calibration curve down to 2 mg/l. If sorbic acid is present as well, both acids may be determined separately.

Zusammenfassung

Im Zuge der Destillation zur pyknometrischen Bestimmung des Äthanols in Wein wird eine Fraktion von 10 ml aufgefangen, ihre Lichtabsorption bei 230 und 314 nm gemessen und daraus mit Hilfe einer Eichgeraden der Benzoesäuregehalt mit einer Erfassungsgrenze von 2 mg/l ermittelt. Bei gleichzeitigem Vorliegen von Benzoesäure und Sorbinsäure können beide Säuren nebeneinander bestimmt werden.

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Authors and Affiliations

  1. Forsch.-Inst. der Ernährungswirtschaft, Blaasstr. 29, A-1190, Wien, Österreich

    H. Woidich & H. Gnauer

Authors
  1. H. Woidich
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  2. H. Gnauer
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Diese Arbeit wurde aus Mitteln des Forschungsförderungsfonds der Gewerblichen Wirtschaft Österreichs gefördert.

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Woidich, H., Gnauer, H. Schnellmethode zum Nachweis und zur Bestimmung von Benzoesäure in Wein. Z Lebensm Unters Forch 151, 109–113 (1973). https://doi.org/10.1007/BF01842920

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01842920

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