Zur bestimmung von äthylenehlorhydrin in lebensmitteln

Summary

By drying acetonic extracts with NaCl and CaCl₂ according to the method of Heuser and Scudamore [1-4], large amounts (up to 800%) of Ethyleneehlorohydrine (ECH) originally not existing, are formed of Ethyleneoxid (EO). However Ethyleneglycol (EG) as a metabolite of EO in food is lost, whereas on the one hand EG dissolves in the CaCl₂-phase, on the other hand EG is transferred to the corresponding ketal. Therefore this method [1-4] does not seem to be qualified to determine E0, ECH, and EG.

Zusammenfassung

Es wird gezeigt, daß nach der Methode von Heuser u. Scudamore [1-4] durch die Trocknung des acetonischen Extraktes mit NaCI und CaCl₂ site. große Mengen (bis 800%) Äthylenchlorhydrin (ÄCH) aus Äthylenoxid (ÄO) gebildet werden, die ursprünglich nicht vorhanden sind. Dagegen geht in Lebensmitteln vorhandenes Äthylenglykol (ÄG) (als Metabolit von ÄO) verloren, indem sich einerseits ÄG in der CaCl₂-Phase löst, andererseits mit Aceton indas entsprechende Ketal übergeführt wird. Die Methode [1-4] erscheint daher zur Bestimmung von ÄO, ÄCH und ÄG nicht geeignet.