Zur Kenntnis der Wirkungsmechanismen von p-Hydroxybenzoesäureäthylester und Sorbinsäure im Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel einiger Schimmelpilze

Zusammenfassung

Im Bereich noch nicht fungistatisch wirksamer Zusätze von Konserviersmitteln zu Oberflächenkulturen vonAspergillus niger ist ein starker Eingriff in den Ablauf enzymatischer Vorgänge im Bereich des Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsels zu beobachten. Er äußert sich einerseits in der Beeinträchtigung der Aktivität der Aldolase und einer Störung der Verwertung der Brenztraubensäure, andererseits jedoch auch in einer starken Aktivitätssteigerung von Enzymen. Durch letztere ist es dem Pilz möglich, Reaktionen, die normalerweise als zweitrangig angesprochen werden können, wie die Glucoseoxydation und den Hexosemonophosphatweg zu bevorzugen.

Das nach einigen Tagen zu beobachtende Aufholen des Wachstums wird durch Aktivitätssteigerung von Enzymen, die in die Proteinsynthese eingreifen, erklärt.

Bei den hier beobachteten Enzymreaktionen an isolierten Präparaten tritt eine Hemmung erst bei Konzentrationen an Konservierungsstoffen ein, die weit über den üblicherweise zur Konservierung angewandten liegen.