Zusammenfassung
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1.
Als Untersuchungsgegenstände wurden 2 Seetiere und ein Bewohner des Süßwassers gewählt (Cucumaria frondosa Gunn., Pecten islandicus Müll. und Potamobius fluviatilis L.).
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2.
Die Analysen des aus den entsprechenden Muskeln dieser Tiere genommenen Proteins zeigen nahe beieinander liegende Werte für den Gesamtstickstoff, für Tryptophan, Tyrosin und Arginin, scheinbar unabhängig von der systematischen Stellung der untersuchten Tiere.
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3.
Die quantitativen Werte der 3 Aminosäuren des Proteinstoffes aus den Muskeln der Wirbellosen, die mit den Werten der gleichen Aminosäuren aus Kuhmilchcasein übereinstimmen, lassen den hohen Nährwert der Proteine der untersuchten Tiere erkennen.
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Angeführte Literatur
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Leontjew, H., Markowa, K. Über den Nährwert der Muskelproteine einiger Wirbellosen. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 72, 447–450 (1936). https://doi.org/10.1007/BF01796396
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01796396