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Über den Nachweis der Hefe durch die Hefegummireaktion in Gegenwart von Hydrolysaten von tierischem Eiweiß und von tierischen Organen

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Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

  1. 1.

    Zum Nachweis von Hefeextrakt in Gegenwart von tierischen Abbauprodukten durch die Hefegummireaktion ist es notwendig, den nach dem Micko'schen Verfahren entstehenden Alkoholniederschlag auf seine Eigenschaften zu prüfen. Nach dieser Prüfung enthält das Eatan im Gegensatz zu den Angaben Lebbin's keinen Hefeextrakt.

  2. 2.

    Zum sicheren Nachweis von Hefegummi löst man den Alkoholniederschlag in Säure und fällt ihn durch 3%-ige Natronlauge zum Teil wieder aus. Im Filtrat entsteht nur bei Anwesenheit von Hefegummi eine Fällung mit Fehling'scher Lösung.

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  1. München

    H. Kraut

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  1. H. Kraut
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Kraut, H. Über den Nachweis der Hefe durch die Hefegummireaktion in Gegenwart von Hydrolysaten von tierischem Eiweiß und von tierischen Organen. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 54, 446–449 (1927). https://doi.org/10.1007/BF01795758

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