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Die Phosphorsäurebestimmung in Stärkeprodukten

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Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Für Stärkeprodukte wurde eine neue Phosphorsäurebestimmungsmethode beschrieben, die schnell und einfach auszuführen ist. Sie beruht darauf, daß die organischen Substanzen durch Kochen mit Kaliumpermanganatlösung und Salpetersäure oxydiert werden, worauf in der gleichen Lösung die Phosphorsäure in üblicher Weise mit Ammoniummolybdat bestimmt werden kann.

Weiterhin wurde an einem Beispiel gezeigt, daß bei Kartoffelstärkeprodukten der Gehalt an freier Phosphorsäure einen Maßstab für die Kaltwasserlöslichkeit des entsprechenden Produktes darstellen kann.

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Literature

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  1. G. Steinhoff
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Mitteilung aus der Forschungsanstalt für Stärkefabrikation

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Steinhoff, G. Die Phosphorsäurebestimmung in Stärkeprodukten. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 75, 39–43 (1938). https://doi.org/10.1007/BF01795447

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