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Kolloid-Zeitschrift

, Volume 101, Issue 3, pp 272–273 | Cite as

Eine Wärmewirkung auf die Gelatine

  • Raphael Ed. Liesegang
Article

Zusammenfassung

Die beim Erhitzen lufttrockner Gelatine beim Erhitzen auf über 100° C eintretende Umwandlung in eine kollagenähnliche Substanz erfolgt sprunghaft von außen nach innen.

Copyright information

© Verlag von Theodor Steinkopff 1942

Authors and Affiliations

  • Raphael Ed. Liesegang
    • 1
  1. 1.Institut für KolloidforschungFrankfurt a. M.

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